8 อาหารอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการจากทั่วประเทศอินเดีย
8 อาหารอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการจากทั่วประเทศอินเดีย
อาหารอินเดียได้นําเสนออาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายนับไม่ถ้วนทั่วโลกและกําหนดห้องครัวของฉันโดยเฉพาะ ตั้งแต่ไก่เนยไปจนถึงโรแกนจอชไปจนถึงบิรยานีมีอาหารอินเดียแสนอร่อยมากมายเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเพดานปาก ส่วนผสมและรูปแบบของการปรุงอาหารในอาหารอินเดียแตกต่างกันไปตามภูมิภาคฤดูกาลศาสนาและประเพณีของครอบครัว
คุณสามารถค้นหาทุกอย่างตั้งแต่แกงกะหรี่ที่ทําจากเนื้อสัตว์ไปจนถึงอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติรวมถึงเครื่องเทศและส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งทําให้อาหารแต่ละจานมีรายละเอียดรสชาติที่แตกต่างกัน วัฒนธรรมอาหารของอินเดียได้พัฒนาผ่านการมีปฏิสัมพันธ์อย่างมากกับเปอร์เซียเพื่อนบ้านกรีซโบราณและตะวันออกกลางตอบสนองต่อการแลกเปลี่ยนข้ามวัฒนธรรมมานานหลายศตวรรษ อาหารที่ได้นั้นมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้นเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามอาหารไม่ได้มีแค่รสชาติเท่านั้น แต่อาหารทั่วอนุทวีปอินเดียเต็มไปด้วยสารอาหารซึ่งหมายความว่าพวกเขายังเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
นี่คือ 8 อาหารอินเดียแสนอร่อยและบํารุงให้ลิ้มลอง
1. ชิลลา
Chillas เป็นอาหารอินเดียรสเผ็ดที่คล้ายกับแพนเค้ก พวกเขาผสมกับเครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมผักดองอินเดียครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมดา ชิลลาสยังสามารถประดับด้วยแตงกวาสับและมะเขือเทศ แต่พวกเขาก็ดีด้วยตัวเอง Chillas มักจะเตรียมด้วยแป้งถั่วชิกพี (besan) แต่สามารถทําจากถั่วเขียวงอก ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่กินทั่วโลก แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบเอเชีย นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์แล้วถั่วเขียวยังมีวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดที่แสดงเพื่อต่อสู้กับโรคต่าง ๆ เช่นโรคเบาหวาน การศึกษาหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าพวกเขาอาจให้ประโยชน์ต้านมะเร็งเช่นกัน
2. โพฮา
อาหารมื้อเช้ายอดนิยมของอินเดียโพฮาทําจากข้าวแบนขุยที่แช่ในน้ําแล้วอารมณ์ในหัวหอมและเครื่องเทศเมดเลย์ เมื่อราดด้วยถั่วลิสงและถั่วมันมีเนื้อที่น่ารื่นรมย์ ส่วนเสริมเหล่านี้ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานให้แคลเซียมและเหล็กควบคู่ไปกับเส้นใยและโปรตีนซึ่งอาจช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น
3. Chole masala
Chole masala เป็นอาหารอินเดียที่ทําจากถั่วชิกพีเคี่ยวในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นหลัก มันจับคู่อย่างสวยงามกับโรตี (ขนมปังแบนอินเดีย), bhatura (ขนมปังพองทอด) หรือ naan (ขนมปังพื้นอินเดียมักจะปรุงในเตาอบดินเหนียว)คําว่า “มาซาลา” หมายถึง “เครื่องเทศผสม” เครื่องเทศเช่นยี่หร่า, ผงกระเทียม, เกล็ดพริก, ขมิ้น, เมล็ดผักชี, และพริกไทยดํามักจะทําให้ปรากฏใน chole masala. panda slot เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ๆ ถั่วชิกพีมีโปรตีนสูง พวกเขาให้กรดอะมิโนที่จําเป็นแปดในเก้าซึ่งเป็นกลุ่มโปรตีน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเป็นตัวเลือกที่มั่นคงสําหรับอาหารมังสวิรัติ นอกจากวิตามินและแร่ธาตุจํานวนมากแล้วถั่วชิกพียังมีเส้นใยอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจที่สําคัญ การศึกษาพบว่าผู้ที่มีหรือไม่มีโรคเบาหวานที่กินถั่วชิกพีมากขึ้นมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจ
4. ดาล
บางทีอาหารอินเดียที่อร่อยที่สุด daal เป็นแกงถั่วฝักยาวที่มีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยยี่หร่าขมิ้นอบเชย garam masala และเครื่องเทศอื่น ๆดาลสามารถทําด้วยถั่วฝักยาวหลากหลายชนิดเช่น toor daal (ถั่วพิราบแยก), masoor daal (ถั่วแดง) และ chana daal (ถั่วชิกพี) ตามเนื้อผ้ามันกินกับข้าวแนนหรือโรตี สามารถเสิร์ฟพร้อมผักอินเดียและเพลิดเพลินกับซุปสําหรับมังสวิรัติดาลสามารถสร้างพื้นฐานของอาหารโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วฝักยาวมีปริมาณเส้นใยที่ไม่ละลายน้ําสูงสุดรวมถึงคาร์โบไฮเดรตพรีไบโอติกในปริมาณสูง
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำผ่านลําไส้ของคุณที่ไม่ได้ย่อยเพื่อช่วยส่งเสริมความสม่ําเสมอของลําไส้ และคาร์โบไฮเดรตพรีไบโอติกสนับสนุนการเจริญเติบโตของโปรไบโอติกที่เป็นมิตรกับลําไส้ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจิต.นั่นเป็นเพราะลําไส้และสมองสื่อสารอย่างใกล้ชิดสร้าง “แกนลําไส้สมอง” โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบคทีเรียในลําไส้อาจเพิ่มการผลิตสารเคมีในสมองที่เสริมสร้างอารมณ์เช่นโดพามีนและเซโรโทนิน
5. แกงกะหรี่ปลาอัลเลปปี้
แกงกะหรี่ปลา Alleppey เป็นอาหารอินเดียยอดนิยมที่ปรุงด้วยปลานุ่มเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนและรสเปรี้ยวมันมาจากเขต Alleppey dummy hero ของรัฐเกรละของอินเดียซึ่งเป็นที่รู้จักกันสําหรับแกงปลาที่มีกลิ่นหอม ปลาชนิดนี้มักเป็นปลาทูอินเดียหรือปลาคิงฟิชและมักจะอุดมไปด้วยมะขามหรือมะม่วงสีเขียว
การศึกษาจํานวนมากเชื่อมโยงการบริโภคปลากับสุขภาพหัวใจ ตามการตรวจสอบหนึ่งคนที่กินปลาหลายครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงที่จะลดลงจากการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ ในทํานองเดียวกันการทบทวนการศึกษา 24 เรื่องใน 714,526 คนที่เกี่ยวข้องกับการกินปลาที่ไม่ทอดที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง
6. จัลเฟรซี
เครื่องเทศและรสชาติที่มีกลิ่นหอมของอินเดียถูกห่อหุ้มด้วย jalfrezi ซึ่งเป็นผัดแกงกะหรี่ที่ขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลาย อันที่จริงพ่อครัวจากทั่วโลกมีจานนี้ในแบบของตัวเอง Jalfrezi รวมโปรตีนเช่นไก่หรือกุ้งควบคู่ไปกับพริกหยวกหัวหอมและมะเขือเทศ ขิงให้รสชาติที่มีกลิ่นหอมและกานพลูยี่หร่าและชิลีเพิ่มเตะที่ทําให้ปากของคุณรดน้ําด้วยการกัดแต่ละครั้ง
พริกหยวกเป็นหนึ่งในแหล่งที่ร่ํารวยที่สุดของวิตามินซีซึ่งเป็นสิ่งจําเป็นสําหรับกระบวนการทางร่างกายหลายอย่างรวมถึงการสังเคราะห์คอลลาเจนและการดูดซึมธาตุเหล็ก วิตามินนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระและช่วยรักษาสุขภาพภูมิคุ้มกัน
7. มาซาลา ภิญโญดี
Masala bhindi เป็นเครื่องเคียงอินเดียที่น่ารับประทาน ส่วนผสมของดาวคือกระเจี๊ยบซึ่งเรียกว่า “bhindi” ในภาษาฮินดีมันถูกเตรียมในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและเสิร์ฟพร้อมโรตีหรือแนน กระเจี๊ยบมีเส้นใยอาหารสูงซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมน้ําตาลในเลือดที่ดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงเป็นกลยุทธ์ที่สําคัญสําหรับผู้ที่กําลังจัดการโรคเบาหวาน
ในขณะที่จําเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์, การทบทวนวรรณกรรมหนึ่งแสดงให้เห็นว่ากระเจี๊ยบมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบต่างๆ, ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการจัดการอาการของโรคเมตาบอลิซึม.กลุ่มอาการเมตาบอลิกเป็นกลุ่มของเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องเช่นความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น, น้ำตาลในเลือดสูง, ไขมันส่วนเกินในร่างกายรอบเอว, และระดับคอเลสเตอรอลสูง ทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง, และโรคเบาหวาน.
8. Baingan bharta
Baingan bharta เป็นความตื่นเต้นสําหรับตารสชาติ มันทําจากมะเขือยาวบดปอกเปลือกที่คั่วเตาอบหรือปรุงสุกบนเตาแล้วเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหนาอย่างน่าอัศจรรย์ที่ผสมกับเครื่องเทศเช่นขมิ้นและชิลี ขมิ้นชันอุดมไปด้วยเคอร์คูมินซึ่งเป็นสารประกอบที่รู้จักกันในคุณสมบัติต้านการอักเสบ ในความเป็นจริง, เคอร์คูมินได้รับการแสดงเพื่อประโยชน์ผู้ที่มีเงื่อนไขการอักเสบเช่นโรคหัวใจ, โรคมะเร็ง, โรคเบาหวาน, และโรคข้ออักเสบ แม้ว่ากลไกที่แน่นอนไม่
ใจความสำคัญ
วัฒนธรรมอาหารของอินเดียอุดมไปด้วยและมีประวัติศาสตร์ที่ซับซ้อนอาหารอินเดียมีรสเผ็ดอร่อยและเต็มไปด้วยสารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพ รายการนี้ให้เหลือบเข้าไปในความหลากหลายอย่างมากที่อาหารอินเดียมีให้ หากคุณกําลังตามล่าหาประสบการณ์ที่มีรสชาติประณีตลองหนึ่งในอาหารด้านบน