7 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของเห็ด
7 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นของเห็ด
แม้ว่าคุณจะกินมันดิบในสลัดเชื้อราก็กําลังลุกเป็นไฟอยู่ในขณะนี้ ในปี 2019 ยอดขายเห็ดและผลิตภัณฑ์จากเห็ดเติบโตขึ้น 33 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปีก่อนนิตยสารอุตสาหกรรม Nutritional Outlook รายงานในปี 2021 ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการรู้สึกตื่นเต้นกับเชื้อรา “เห็ดมีแคลอรี่ต่ํา พวกเขายังให้ความมั่งคั่งของมาโครและสารอาหารรอง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี, ซีลีเนียม, สังกะสี, และทองแดง,”แคทเธอรีนบรู๊คกิ้ง, RD, นักกําหนดอาหารที่ลงทะเบียนในนิวยอร์กซิตี้และผู้สร้างร่วมของความอยากอาหารเพื่อสุขภาพรวบรวมข่าวรายสัปดาห์. วิตามินบีมีความสําคัญในการผลิตพลังงานในเซลล์เธออธิบาย และซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ, ตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) สํานักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร, ในขณะที่สังกะสีและทองแดงเป็นสิ่งจําเป็นสําหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง.ufawolf
เป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดทั้งหมดที่คุณกินดิบหรือปรุงอาหารเพื่อใช้ในสูตรอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและสิ่งเหล่านี้แทนที่จะเป็นเห็ดในรูปแบบแปรรูปเป็นสิ่งที่เรากําลังมุ่งเน้นในเรื่องนี้ รูปแบบอื่น ๆ อาหารเสริม, nutraceuticals, และสเปรย์ปาก, ตัวอย่างเช่น อาจให้ประโยชน์อื่น ๆ, แต่จําเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม.
เห็ดที่นิยมมากที่สุดที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาคือเห็ดปุ่มสีขาว, คิมเบดเวลล์ของสภาเห็ดกล่าวว่า. “พันธุ์อื่น ๆ เช่น cremini หรือที่เรียกว่า baby bella และ portobellos กําลังเป็นที่นิยมมากขึ้น” นอกจากนี้คุณยังมีแนวโน้มที่จะพบเห็ดพิเศษ (เช่นเห็ดหอมหอยนางรมและ maitakes) ที่ร้านขายของชํากระแสหลักเธอกล่าวว่า คุณมีตัวเลือกมากมายขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ และนั่นหมายถึงหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับประโยชน์ต่อสุขภาพเจ็ดประการต่อไปนี้ของเห็ด
1. เห็ดสนับสนุนภูมิคุ้มกันและสุขภาพกระดูก
เมื่อสัมผัสกับรังสียูวีเห็ดจะสร้างวิตามินดีตามการตีพิมพ์รีวิวในเดือนตุลาคม 2018 สารอาหาร (เห็ดดิบสีขาวที่สัมผัสกับรังสียูวีครึ่งถ้วยประกอบด้วย 46 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันของคุณสําหรับ D บันทึก NIH) และนั่นเป็นประโยชน์ทางโภชนาการที่น่าอัศจรรย์สําหรับผัก (เอ่อเชื้อรา) “มีแหล่งอาหารไม่มากนักโดยเฉพาะแหล่งพืช – ของวิตามินดี” Brooking “วิตามินมีบทบาทสําคัญอย่างเหลือเชื่อในสุขภาพภูมิคุ้มกันและกระดูก” ในฐานะที่เป็นการทบทวนสารอาหารของการวิจัยชี้ให้เห็น, ปริมาณที่แนะนําของวิตามินดีสนับสนุนการทํางานของกล้ามเนื้อ, ลดความเสี่ยงของการตก, และอาจมีต้านมะเร็ง, antidiabetes, และคุณสมบัติป้องกันหัวใจ.สล็อต JDB
ร่างกายของคุณเองผลิต D จากการสัมผัสกับแสงแดด, แต่ปัจจัยหลายประการสามารถส่งผลกระทบต่อความเสี่ยงของการขาดวิตามินนี้. คุณอาจขาดถ้าคุณได้รับแสงแดดไม่เพียงพอ, การรับประทานอาหารไม่เพียงพอ, หรือมีเงื่อนไขทางการแพทย์บางอย่างที่มีผลต่อการดูดซึม, เช่นโรค Crohn, โรคกระดูกพรุน, หรือโรคไตหรือตับเรื้อรัง, ต่อ MedlinePlus.
เมื่อซื้อเห็ดที่มีวิตามินดีสูงให้ดูที่ด้านหน้าหรือด้านล่างของแพ็คเกจสําหรับข้อมูลนี้ Bedwell กล่าวว่า อีกวิธีหนึ่งที่จะบอกได้ว่าเห็ดของคุณมีวิตามินดีสูงหรือไม่คือถ้าพวกเขาครอบคลุมอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันหรือ DV ต่อการให้บริการ คุณสามารถค้นหาข้อมูลนี้ได้ในฉลากข้อมูลทางโภชนาการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณยังให้ความสนใจกับวันที่ “ดีที่สุดโดย” และกินเห็ดก่อนเวลานั้น, เป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณยังคงได้รับปริมาณที่ดีของวิตามินดี, บันทึกการศึกษาสารอาหาร.
2. เห็ดอาจส่งเสริมสุขภาพลําไส้
ลําไส้ของคุณมีแบคทีเรียหลายล้านตัวและการบริโภคเห็ดอาจช่วยเติมระบบทางเดินอาหารของคุณด้วยความสมดุลของแบคทีเรียที่เหมาะสมเพื่อให้ระบบทางเดินอาหารของคุณมีสุขภาพดีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณบันทึกการทบทวนในวารสารวิทยาศาสตร์โมเลกุลนานาชาติเดือนกันยายน 2017 “การวิจัยเกี่ยวกับเห็ดและสุขภาพลําไส้เป็นช่วงต้น แต่น่าสนใจจริงๆ. เห็ดมีพรีไบโอติกซึ่งเป็นสารอาหารที่โปรไบโอติกกินออก” Brooking ดังนั้นพรีไบโอติกจากเห็ดอาจช่วยในการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์นี้ โปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิต, หรือแบคทีเรีย, ที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพสําหรับร่างกาย, ขณะที่พวกเขาช่วยในการย่อยอาหารและผลิตสารอาหาร, ตามศูนย์แห่งชาติเพื่อสุขภาพเสริมและบูรณาการ.
3. เห็ดดีต่อความดันโลหิต
เห็ดปอร์โตเบลโลทั้งตัวหนึ่งตัว เห็ดขนาดใหญ่ที่ได้รับความนิยมเหล่านั้น ให้โพแทสเซียมแร่ที่สําคัญ 306 มิลลิกรัม (มก.) ต่อ USDA โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิตโดยการต่อต้านผลกระทบของโซเดียมและโดยการปรับปรุงการทํางานของหลอดเลือด, ตามที่สมาคมหัวใจอเมริกัน. อย่างไร โพแทสเซียมมากขึ้นในอาหารของคุณส่งเสริมการขับถ่ายของโซเดียมในปัสสาวะของคุณ. ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น เห็ดอาจช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์และลดการอักเสบตามการทบทวนในวารสารการแพทย์อเมริกันเดือนพฤษภาคม 2021fa chai
4. เห็ดมีการเชื่อมโยงกับการป้องกันโรคมะเร็ง
ลองเพิ่มเชื้อราลงในอาหารป้องกันมะเร็งของคุณ ผู้ที่มีการบริโภคเห็ดเป็นประจํามีความเสี่ยงน้อยกว่ามะเร็งใด ๆ 34 เปอร์เซ็นต์มากกว่าผู้ที่กินน้อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของมะเร็งเต้านมในการวิเคราะห์เมตาดาต้าของการศึกษา 17 เรื่องใน Advances in Nutrition ที่ตีพิมพ์กันยายน 2021 เห็ดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งอีโรไธโอนและกลูตาไธโอนซึ่งอาจปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
ที่กล่าวว่าการวิจัยทั้งหมดไม่พบความสัมพันธ์เชิงบวก ในการศึกษาแบบกลุ่มประชากรตามรุ่นที่คาดหวังซึ่งเกี่ยวข้องกับชายและหญิงมากกว่า 100,000 คนนักวิจัยสรุปว่าผู้เข้าร่วมที่กินเห็ดห้ามื้อต่อสัปดาห์ไม่มีความเสี่ยงต่ํากว่ามะเร็ง 16 ชนิดที่ไม่ค่อยกินเห็ดต่อการวิจัยการป้องกันมะเร็งในเดือนสิงหาคม 2019
5. เห็ดอาจส่งเสริมการมีอายุยืนยาวเมื่อทดแทนเนื้อแดง
เห็ดเพิ่มอูมามิหรือรสเผ็ดเนื้อลงในอาหาร “พวกเขาเป็นตัวขยายที่สมบูรณ์แบบที่จะเพิ่มแทนหรือนอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์ในสูตรอาหารมากมาย” Brooking ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษากลุ่มประชากรตามรุ่นที่คาดหวังขนาดใหญ่ที่ตีพิมพ์ในเดือนเมษายน 2021 ในวารสารโภชนาการนักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาที่บริโภคเห็ดหนึ่งมื้อต่อวันเมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปหรือเนื้อแดงหนึ่งมื้อมีความเสี่ยงลดลง 35 เปอร์เซ็นต์ในการเสียชีวิตจากสาเหตุใด ๆ
สาเหตุที่เป็นไปได้คือนอกเหนือจากการมีสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านั้น ergothioneine และกลูตาไธโอนเห็ดยังมีแคลอรี่ต่ําโซเดียมและไขมันและมีเส้นใยสูงผู้เขียนการศึกษารายงาน ในขณะเดียวกันคนที่กินเห็ดมักจะกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่าการบริโภคเห็ดเพียงอย่างเดียวมีหน้าที่รับผิดชอบต่ออายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นของผู้เข้าร่วมหรือไม่ไฮโล
6. เห็ดอาจช่วยเพิ่มสุขภาพสมอง
เราทุกคนต้องการที่จะมีความเฉียบคมเมื่อเราอายุมากขึ้น แต่ 12 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์ของคนที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไปมีความบกพร่องทางสติปัญญาเล็กน้อย (MCI) ซึ่งเป็นเงื่อนไขที่บางครั้งเป็นสารตั้งต้นของโรคอัลไซเมอร์และส่งผลกระทบต่อหน่วยความจําทักษะการคิดและการตัดสินตามสมาคมอัลไซเมอร์ อาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสําคัญสําหรับสมองที่มีอายุมากขึ้นและเห็ดสามารถเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งนั้นได้ ในการศึกษาเกี่ยวกับผู้ใหญ่ 663 คนที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไปในสิงคโปร์ผู้ที่รายงานการบริโภคเห็ดมากกว่าสองมื้อต่อสัปดาห์มีอัตราต่อรองในการพัฒนา MCI ต่ํากว่าผู้ที่กินพวกเขาน้อยกว่าสัปดาห์ละครั้ง 57 เปอร์เซ็นต์ตามการศึกษาในเดือนมีนาคม 2019 ในวารสารโรคอัลไซเมอร์ (การศึกษาใช้ทอง, หอยนางรม, เห็ดหอม, ปุ่มสีขาว, เห็ดแห้ง, และกระป๋อง).
เหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้สําหรับคุณสมบัติการปกป้องความรู้ความเข้าใจของพวกเขา? Ergothioneine ซึ่งไม่เพียง แต่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบด้วยซึ่งทั้งสองอย่างอาจป้องกันความเสียหายของเซลล์ประสาท
7. เห็ดออกฤทธิ์ทางจิตบางชนิดเป็นการรักษาที่เป็นไปได้สําหรับสภาพสุขภาพจิต
มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับการใช้ psilocybin สารประกอบประสาทหลอนที่พบใน “เห็ดวิเศษ” เป็นการรักษาประสาทหลอนสําหรับเงื่อนไขเช่นภาวะซึมเศร้าและ PTSD และเมื่อทําภายใต้การดูแลอย่างระมัดระวังการบําบัดเหล่านี้มีคํามั่นสัญญาบางอย่าง: ในการศึกษาขนาดเล็ก (59 คน) ที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ในเดือนเมษายน 2021 การรักษาหกสัปดาห์ด้วย psilocybin พบว่ามีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับ escitalopram ซึ่งเป็นยาต้านอาการซึมเศร้ามาตรฐานในการบรรเทาภาวะซึมเศร้า (นอกเหนือจากการทดลองขนาดเล็กแล้วยังไม่มียาหลอกซึ่ง จํากัด ความแข็งแรงของผลลัพธ์)
ปัจจุบันสิ่งอํานวยความสะดวกการวิจัยขนาดใหญ่เช่นศูนย์ประสาทวิทยาของประสาทวิทยาของประสาทหลอนที่โรงพยาบาลแมสซาชูเซตส์ทั่วไปกําลังวิจัย psilocybin เป็นการบําบัดสําหรับภาวะซึมเศร้าที่ทนต่อการรักษาเนื่องจากประสาทหลอนอาจมีประโยชน์ในการอํานวยความสะดวกในการเชื่อมต่อประสาทเทียมใหม่ ที่กล่าวว่าการรักษาประเภทนี้อยู่ในอนาคต ในขณะที่ psilocybin อาจใช้ในการตั้งค่าการวิจัยเฉพาะบางอย่าง, ปัจจุบันมันเป็นสารตารางที่ 1 (หมายความว่ามันผิดกฎหมายสําหรับการใช้งานส่วนบุคคลในเวลานี้ในสหรัฐอเมริกา) และไม่ได้รับการอนุมัติสําหรับการใช้งานทางการแพทย์, ตามที่สํานักงานคณะกรรมการป้องกันและปราบปรามยาเสพติด.