11 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่พิสูจน์แล้วของกระเทียม
11 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่พิสูจน์แล้วของกระเทียม
การวิจัยในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่ากระเทียมอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แท้จริงเช่นการป้องกันโรคไข้หวัดและความสามารถในการช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล “จงให้อาหารเป็นยาของเจ้า, และยาเป็นอาหารของเจ้า”13 คําเหล่านี้เป็นคําที่มีชื่อเสียงจากแพทย์ชาวกรีกโบราณฮิปโปเครติสซึ่งมักเรียกว่าบิดาแห่งการแพทย์ตะวันตก เขาสั่งกระเทียมเพื่อรักษาอาการป่วยที่หลากหลาย และวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ยืนยันถึงผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มากมาย
นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 11 ประการของกระเทียมที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยในมนุษย์
1. กระเทียมมีสารประกอบที่มีคุณสมบัติเป็นยาที่มีศักยภาพ
กระเทียมเป็นพืชในตระกูลอัลเลียม (หัวหอม) มันเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับหัวหอมหอมแดงและกระเทียมแต่ละส่วนของหลอดกระเทียมเรียกว่ากานพลู มีประมาณ 10-20 กลีบในหลอดไฟเดียวให้หรือรับ กระเทียมเติบโตในหลายส่วนของโลกและเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการปรุงอาหารเนื่องจากมีกลิ่นแรงและรสชาติที่อร่อย อย่างไรก็ตามตลอดประวัติศาสตร์สมัยโบราณการใช้กระเทียมเป็นหลักเพื่อสุขภาพและสรรพคุณทางยา
การใช้งานได้รับการบันทึกไว้อย่างดีโดยอารยธรรมสําคัญๆ มากมาย รวมถึงชาวอียิปต์ บาบิโลน กรีก โรมัน และจีน (ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์รู้แล้วว่าประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ของกระเทียมเกิดจากสารประกอบกํามะถันที่เกิดขึ้นเมื่อกานพลูกระเทียมสับบดหรือเคี้ยว บางทีสารประกอบที่รู้จักกันดีที่สุดคืออัลลิซิ อย่างไรก็ตาม, อัลลิซิเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรซึ่งมีอยู่เพียงช่วงสั้น ๆ ในกระเทียมสดหลังจากที่มันถูกตัด หรือบด สารประกอบอื่น ๆ ที่อาจมีบทบาทในประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม ได้แก่ diallyl disulfide และ s-allyl cysteine สารประกอบกํามะถันจากกระเทียมเข้าสู่ร่างกายของคุณจากทางเดินอาหาร จากนั้นพวกมันจะเดินทางไปทั่วร่างกายของคุณโดยออกแรงผลกระทบทางชีวภาพที่รุนแรง
2. กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่มีแคลอรี่น้อยมาก
แคลอรี่สําหรับแคลอรี่กระเทียมมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ กระเทียมดิบกลีบเดียว (3 กรัม) ประกอบด้วย:
- แมงกานีส: 2% ของปริมาณที่แนะนําต่อวัน (DV)
- วิตามินบี 6: 2% ของ DV
- วิตามินซี: 1% ของ DV
- ซีลีเนียม: 1% ของ DV
- ไฟเบอร์: 0.06 กรัม
สิ่งนี้มาพร้อมกับ 4.5 แคลอรี่, โปรตีน 0.2 กรัม, และคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม. กระเทียมยังมีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายในปริมาณเล็กน้อย
3. กระเทียมสามารถช่วยป้องกันการเจ็บป่วยรวมถึงโรคไข้หวัด
อาหารเสริมกระเทียมเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มการทํางานของระบบภูมิคุ้มกัน.การศึกษาขนาดใหญ่ 12 สัปดาห์พบว่าอาหารเสริมกระเทียมทุกวันช่วยลดจํานวนโรคหวัดได้ 63% เมื่อเทียบกับยาหลอก ความยาวเฉลี่ยของอาการหวัดก็ลดลง 70% จาก 5 วันในกลุ่มยาหลอกเหลือเพียง 1.5 วันในกลุ่มกระเทียม การศึกษาอื่นพบว่าสารสกัดกระเทียมที่มีอายุมากในปริมาณสูง (2.56 กรัมต่อวัน) ช่วยลดจํานวนวันที่ป่วยด้วยโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ได้ 61% อย่างไรก็ตาม การทบทวนวรรณกรรม 1 รายการสรุปว่าหลักฐานไม่เพียงพอและจําเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แม้จะไม่มีหลักฐานที่ชัดเจน แต่การเพิ่มกระเทียมในอาหารของคุณอาจคุ้มค่าที่จะลองถ้าคุณเป็นหวัดบ่อยๆ
4. สารออกฤทธิ์ในกระเทียมสามารถลดความดันโลหิตได้
โรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองมีส่วนทําให้เสียชีวิตมากกว่าเงื่อนไขอื่น ๆ เกือบทุกชนิด ความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สําคัญที่สุดที่อาจนําไปสู่โรคเหล่านี้ การศึกษาในมนุษย์พบว่าอาหารเสริมกระเทียมมีผลกระทบอย่างมีนัยสําคัญต่อการลดความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ในการศึกษาหนึ่ง, 600-1,500 มิลลิกรัมของสารสกัดจากกระเทียมอายุเป็นเพียงที่มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับยา Atenolol ที่ลดความดันโลหิตในระยะเวลา 24 สัปดาห์ ปริมาณอาหารเสริมจะต้องค่อนข้างสูงที่จะมีผลกระทบที่ต้องการ. ปริมาณที่ต้องการเทียบเท่ากับกระเทียมประมาณสี่กลีบต่อวัน
5. กระเทียมช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
กระเทียมสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) สําหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงอาหารเสริมกระเทียมดูเหมือนจะลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ได้ประมาณ 10-15% เมื่อมองไปที่ LDL (ไม่ดี) และ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลโดยเฉพาะกระเทียมดูเหมือนจะลด LDL แต่ไม่มีผลที่เชื่อถือได้ใน HDL ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงเป็นอีกหนึ่งปัจจัยเสี่ยงที่รู้จักกันสําหรับโรคหัวใจ, แต่กระเทียมดูเหมือนว่าจะไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสําคัญในระดับไตรกลีเซอไรด์
5 อาหารที่ดีที่สุดที่ควรกินเมื่อคุณป่วย
รู้สึกไม่ค่อยสบาย แม้ว่าคุณอาจไม่ได้คิดถึงอาหาร แต่การกินอาหารที่เหมาะสมเมื่อป่วยสามารถทําได้มากกว่าแค่ให้พลังงานแก่คุณ
6. กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
ความเสียหายออกซิเดชันจากอนุมูลอิสระก่อให้เกิดกระบวนการชรา.กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สนับสนุนกลไกการป้องกันของร่างกายจากความเสียหายออกซิเดชัน ปริมาณสูงของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียมได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในมนุษย์, เช่นเดียวกับการลดความเครียดออกซิเดชันในคนที่มีความดันโลหิตสูง ผลรวมในการลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต, เช่นเดียวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ, อาจลดความเสี่ยงของสภาพสมองที่พบบ่อยเช่นโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
7. กระเทียมอาจช่วยให้คุณมีอายุยืนยาวขึ้น
ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากกระเทียมต่อการมีอายุยืนยาวนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะพิสูจน์ในมนุษย์แต่ด้วยผลประโยชน์ในปัจจัยเสี่ยงที่สําคัญเช่นความดันโลหิต, มันทําให้รู้สึกว่ากระเทียมสามารถช่วยให้คุณมีอายุยืนยาว. ความจริงที่ว่ามันสามารถต่อสู้กับโรคติดเชื้อก็เป็นปัจจัยสําคัญเช่นกันเพราะสิ่งเหล่านี้เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันผิดปกติ
8. ประสิทธิภาพการกีฬาอาจดีขึ้นด้วยอาหารเสริมกระเทียม
กระเทียมเป็นหนึ่งในสาร “เพิ่มประสิทธิภาพ” ที่เก่าแก่ที่สุดมันถูกใช้แบบดั้งเดิมในวัฒนธรรมโบราณเพื่อลดความเหนื่อยล้าและปรับปรุงความสามารถในการทํางานของคนงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกมอบให้กับนักกีฬาโอลิมปิกในกรีกโบราณ
การศึกษาของหนูแสดงให้เห็นว่ากระเทียมช่วยในเรื่องประสิทธิภาพการออกกําลังกาย แต่มีการศึกษาในมนุษย์น้อยมาก ในการศึกษาขนาดเล็กหนึ่ง, ผู้ที่เป็นโรคหัวใจที่เอาน้ำมันกระเทียมเป็นเวลา 6 สัปดาห์มี 12% ลดลงในอัตราการเต้นของหัวใจสูงสุดและความสามารถในการออกกําลังกายที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม การศึกษานักปั่นจักรยานที่แข่งขันกัน 9 คนพบว่าไม่มีประโยชน์ด้านประสิทธิภาพ การศึกษาอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าความเหนื่อยล้าที่เกิดจากการออกกําลังกายอาจลดลงด้วยกระเทียม
9. การกินกระเทียมอาจช่วยล้างพิษโลหะหนักในร่างกายได้
ในปริมาณที่สูงสารประกอบกํามะถันในกระเทียมได้รับการแสดงเพื่อป้องกันความเสียหายของอวัยวะจากความเป็นพิษของโลหะหนัก การศึกษา 4 สัปดาห์ในพนักงานที่โรงงานแบตเตอรี่รถยนต์ (ซึ่งสัมผัสกับสารตะกั่วมากเกินไป) พบว่ากระเทียมลดระดับตะกั่วในเลือดลง 19% นอกจากนี้ยังลดอาการทางคลินิกจํานวนมากของความเป็นพิษ, รวมทั้งอาการปวดหัวและความดันโลหิต กระเทียมสามปริมาณในแต่ละวันมีประสิทธิภาพดีกว่ายา D-penicillamine ในการลดอาการ
10. กระเทียมอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูก
ไม่มีการศึกษาในมนุษย์ได้วัดผลของกระเทียมต่อการสูญเสียกระดูก อย่างไรก็ตามการศึกษาของหนูแสดงให้เห็นว่าสามารถลดการสูญเสียกระดูกได้โดยการเพิ่มฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิง การศึกษาชิ้นหนึ่งในสตรีวัยหมดประจําเดือนพบว่าปริมาณกระเทียมแห้งทุกวัน (เท่ากับกระเทียมดิบ 2 กรัม) ช่วยลดเครื่องหมายการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนได้อย่างมีนัยสําคัญ นี้แสดงให้เห็นว่า อาหารเสริมตัวนี้อาจมีผลประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกในผู้หญิง.อาหารเช่นกระเทียมและหัวหอมอาจมีผลประโยชน์ในโรคข้อเข่าเสื่อม
11. กระเทียมเป็นเรื่องง่ายที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณและเพิ่มรสชาติ
สุดท้ายไม่ใช่ประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีความสําคัญ กระเทียมเป็นเรื่องง่ายมากที่จะรวมไว้ในอาหารปัจจุบันของคุณ มันเติมเต็มอาหารคาวส่วนใหญ่โดยเฉพาะซุปและซอส รสชาติที่แข็งแกร่งของกระเทียมยังสามารถเพิ่มหมัดให้กับสูตรที่อ่อนโยนอย่างอื่น กระเทียมมีหลายรูปแบบตั้งแต่กลีบทั้งหมดและน้ําพริกนุ่มไปจนถึงผงและอาหารเสริมเช่นสารสกัดจากกระเทียมและน้ำมันกระเทียม วิธีทั่วไปในการใช้กระเทียมคือการกดกระเทียมสดสองสามกลีบด้วยการกดกระเทียมจากนั้นผสมกับน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือเล็กน้อย วิธีนี้ใช้เป็นน้ําสลัดที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ผลข้างเคียงกระเทียม
อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่ากระเทียมมีข้อเสียบางประการเช่นกลิ่นปาก นอกจากนี้ยังมีบางคนที่แพ้มัน หากคุณมีความผิดปกติของเลือดออกหรือกําลังใช้ยาที่ทําให้ผอมบางเลือดให้พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะเพิ่มปริมาณกระเทียมของคุณ
ใจความสำคัญ
เป็นเวลาหลายพันปีที่เชื่อกันว่ากระเทียมมีคุณสมบัติเป็นยา วิทยาศาสตร์กําลังเริ่มยืนยันแล้ว หากคุณกําลังใช้ยาที่ทําให้ผอมบางเลือด, ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนที่จะเพิ่มการบริโภคกระเทียมของคุณอย่างมาก.