10 อาหารเพื่อสุขภาพที่คุณอาจต้องคิดใหม่
10 อาหารเพื่อสุขภาพที่คุณอาจต้องคิดใหม่
หากเป้าหมายอย่างหนึ่งของคุณคือการทำให้สุขภาพของคุณมีความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ ในการเริ่มแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของคุณอย่างถูกต้องคุณจะต้องเข้าสู่ส่วนผลิตผลเพื่อให้คุณสามารถบรรจุผักและผลไม้ได้ แต่ก่อนที่คุณจะมุ่งหน้าไปยังทางเดินอื่น ๆ เพื่อเติมตู้กับข้าวคุณอาจต้องการพิจารณาอาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมจำนวนหนึ่งที่อาจมีผลเสียต่อร่างกายของคุณ ปรากฎว่ามีบางอย่างไม่ดีสำหรับคุณเท่าที่อาจปรากฏ สำหรับคนอื่นการอ้างว่าพวกเขาอาจเป็นอันตรายนั้นเป็นเรื่องตลกมาก สิ่งสำคัญคือต้องแยกข้อเท็จจริงออกจากนิยาย
ตัวอย่างเช่นปลามักเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณอาจเคยได้ยินว่าวิธีการผลิตบางอย่างมีปัญหา เช่นเดียวกับอาหารบรรจุหีบห่อรวมทั้งซีเรียลบาร์และข้าวโพดคั่วไมโครเวฟซึ่งอาจมีสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โดยการอ่านฉลากเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการแน่นอน แต่ไม่ใช่ทุกฉลากที่บอกเล่าเรื่องราวทั้งหมด พร้อมที่จะซื้อรถเข็นและซื้อของอย่างชาญฉลาดหรือยัง? ต่อไปนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ 10 ชนิดที่รับประกันการมองอย่างใกล้ชิดก่อนตัดสินใจซื้อ
โยเกิร์ตปรุงรสที่อัดแน่นไปด้วยน้ำตาล
โยเกิร์ตมีรายการช้อปปิ้งสูงเพราะมักมี โปรไบโอติกซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ดี จุลินทรีย์เหล่านี้ต่อต้านแบคทีเรียที่ไม่ดีในลำไส้ของคุณและสามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดีในระบบทางเดินอาหาร
ทำไมคุณควรออกกำลังกายข้อควรระวัง ที่กล่าวว่าการซื้อโยเกิร์ตโดยไม่มีวัฒนธรรมที่ใช้งานอยู่เหล่านี้หรือเลือกแบรนด์ที่มีน้ำตาลเพิ่มมากเกินไปจะไม่ทำให้คุณรู้สึกดี “โยเกิร์ตบางคนเช่นลูกอมในภาชนะที่” คะแนนจากบอน Taub-ดิกซ์ที่ลงทะเบียนนักโภชนาการนักโภชนาการในนิวยอร์กซิตี้และผู้เขียน อ่านมันก่อนที่คุณกินมัน“ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากเพื่อดูปริมาณน้ำตาลที่คุณได้รับในถ้วยเล็ก ๆ นั้น”
Bottom Line ตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณคือโยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันซึ่งเต็มไปด้วยโปรตีนและมีน้ำตาลน้อยกว่าโยเกิร์ตประเภทอื่น ๆ “ โยเกิร์ตกรีก 1 มื้อมีโปรตีนมากกว่าอาหารปกติเกือบสองเท่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณดูสิ่งที่คุณกินเพราะมันจะช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น” Taub-Dix กล่าว เมื่อเลือกพันธุ์ที่ไม่ปรุงแต่งคุณมีโอกาสที่จะเพิ่มรสชาติของคุณเองเช่นผลไม้สดและถั่วดิบ โยเกิร์ตสไตล์กรีกสามารถทำให้จานของคุณนิ่มนวลได้ทุกเมื่อในระหว่างวันซึ่งเป็นประโยชน์ที่หลากหลาย “เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติที่ดีความสะดวกสบายและส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ” เธอกล่าวเสริม
ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มซึ่งอาจได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ
เพื่อสุขภาพหัวใจที่ดีAmerican Heart Association (AHA)แนะนำให้รับประทานปลาที่มีไขมัน 3.5 ออนซ์สองมื้อซึ่งอาจรวมถึงปลาแซลมอนต่อสัปดาห์ ชนิดของปลานี้อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 กรดไขมันซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคหัวใจป้องกันบันทึกสถาบันสุขภาพแห่งชาติ
ทำไมคุณควรใช้ข้อควรระวัง ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มได้รับสะเก็ดระเบิดเป็นจำนวนมากเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากส่วนใหญ่เลี้ยงในคอกเปิด ปลาเหล่านี้เสี่ยงต่อการติดเชื้อจากโรคและปรสิตดังนั้นเพื่อช่วยป้องกันการสัมผัสเหล่านี้บางครั้งปลาเหล่านี้ได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและ ยาฆ่าแมลงในปริมาณสูง ยาปฏิชีวนะในปลาสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการสร้างการดื้อยาปฏิชีวนะในมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งของปลาแซลมอนจากชิลีซึ่งจะถูกนำเข้าประจำไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาตามที่Monterey Bay พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำทะเลดูโปรแกรม ให้คะแนนปลาแซลมอนจากชิลี 71 เปอร์เซ็นต์เป็นปลาที่หลีกเลี่ยงการกิน (องค์กรไม่แสวงหาผลกำไรได้ร่วมมือกับอุตสาหกรรมปลาแซลมอนในชิลีเพื่อลดการใช้ยาปฏิชีวนะลงอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2568)
นั่นคือไม่ได้เป็นสาเหตุที่เป็นไปเพียงเพื่อความกังวลเหมือนปลาบางส่วนยังสามารถเป็นแหล่งของสารปรอทซึ่งสามารถเป็นอันตรายต่อระบบประสาทของคุณและเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับทารกในครรภ์การพัฒนากล่าวว่าหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) เนื่องจากประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นมีมากกว่าความเสี่ยง EPA จึงแนะนำให้ผู้หญิงและเด็กรับประทานปลาสองมื้อต่อสัปดาห์เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนโอเมก้า 3 วิตามินดีธาตุเหล็กและแร่ธาตุที่สำคัญอื่น ๆ (เป็นไปตามคำแนะนำของ AHA) สิ่งสำคัญคือการเลือกประเภทปลาให้เหมาะสม
สิ่งที่สำคัญที่สุด คุณสามารถรวมปลาไว้ในอาหารของคุณ – และเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่จะทำเช่นนั้น – เพียงแค่คำนึงถึงตัวเลือกของคุณStella Volpe, PhD, RDN , ศาสตราจารย์และหัวหน้าแผนกโภชนาการอาหารและการออกกำลังกายของมนุษย์ที่ Virginia Tech ใน Blacksburg กล่าว EPA แนะนำซื้อปลาขึ้นอยู่กับระดับปรอทเพิ่มว่าเลือกที่ดีที่สุดอยู่ในระดับต่ำในปรอทและ – คาดเดาสิ่งที่ – ที่มีปลาแซลมอน
ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพสำหรับโลกนี้ก็ดีสำหรับคุณเช่นกัน เพื่อเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคุณสามารถดูคู่มือแห่งชาติสำหรับชมอาหารทะเลของพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์ ท้ายที่สุดแล้วการรับประทานอาหารทะเลที่หลากหลายจะทำให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายในขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงในการบริโภคสารปนเปื้อนบางชนิดมากเกินไป นอกจากนี้คุณยังสามารถกำจัดไขมันและผิวหนังที่มองเห็นได้เมื่อคุณกินปลาในฟาร์มเนื่องจากสารปนเปื้อนมีแนวโน้มที่จะสะสมมากขึ้น เรื่องการเตรียมตัวก็เช่นกัน อย่าลืมอบหรือผัดแทนการทอดดร. โวลเปแนะนำ
ทดแทนไข่ด้วยสารเคมี
“ ไข่เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด และมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย” เตา – ดิกซ์กล่าว ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองมีโปรตีน 6 กรัม (g) ตามกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA)และมีแคลอรี่เพียง 72 แคลอรี่ ไข่แดงยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตสารสื่อประสาทบางชนิดที่สนับสนุนความจำอารมณ์และการทำงานของสมองอื่น ๆสถาบันสุขภาพแห่งชาติตั้งข้อสังเกต
ทำไมคุณควรออกกำลังกายข้อควรระวัง การเตรียมไข่ที่คุณรับประทานมีความสำคัญอย่างไร โดยเฉพาะหลายคนเลือกที่บรรจุทดแทนไข่แทนทั้งไข่ที่ยังไม่ได้ในความพยายามที่จะช่วยเหลือในการลดคอเลสเตอรอลของพวกเขาในอดีตแนวทาง จำกัด ปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารที่ควรกินชี้ให้เห็น AHA ไข่ 1 ฟองจะให้คำแนะนำมากกว่าครึ่งสำหรับคอเลสเตอรอลและไข่ก็ถูกคนร้าย แต่ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่กลับอวดอ้างว่าประกอบด้วยไข่ขาวเป็นส่วนใหญ่ แต่หลังจากที่ผู้ผลิตนำไข่แดงออกไปแล้วหลายคนก็กลับมาเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุที่พบในไข่แดงด้วยสิ่งอื่น ๆ เช่นเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติเครื่องเทศและ สารให้ความคงตัวเช่นเหงือกกระทิง
ไข่ทั้งฟองไม่ได้เลวร้ายสำหรับคุณอย่างที่คุณคิดและสาเหตุที่แท้จริงของคอเลสเตอรอลที่เพิ่มเข้ามานั้นน่าจะเป็น เบคอนและเนยบนจานของคุณ ควบคู่ไปด้วย Taub-Dix กล่าว จุด AHAเพื่อการวิจัยที่หนึ่งไข่ต่อวัน (หรือเจ็ดต่อสัปดาห์) มีการเชื่อมโยงจริงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและแม้ถึงโหลต่อสัปดาห์อาจจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหรือผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับจุดที่ไข่อาจพอดีกับอาหารของพวกเขา มิฉะนั้น“ เว้นแต่แพทย์หรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนของคุณจะไม่แนะนำให้กินไข่หรือแนะนำให้คุณกินเฉพาะคนผิวขาวก็ไม่มีเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงไข่แดง” Volpe กล่าว หากคุณกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลคุณสามารถรวมไข่แดงกับไข่ขาวได้ คุณสามารถซื้อกล่องที่มีเพียงไข่ขาวอย่างหนึ่งจากเป้าหมายที่ดีและรวบรวมบรรทัด
ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟที่เต็มไปด้วยโซเดียม
Popcorn มีเคล็ดลับที่ค่อนข้างเรียบร้อย: จริงๆแล้วมันคือเมล็ดธัญพืชชี้ให้เห็นOldways Whole Grains Council ข้าวโพดคั่วหนึ่งถ้วยให้เส้นใย 0.5 กรัมโปรตีน 1 กรัมและแคลอรี่ประมาณ 80 แคลอรี่USDAกล่าวทำให้เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ
ทำไมคุณควรออกกำลังกายข้อควรระวัง ถุงป๊อปคอร์นที่เข้าไมโครเวฟได้หลายใบเคลือบด้วยสารเพอร์ฟลูออโรเคมี (PFCs) เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมผ่านถุงตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในเดือนตุลาคม 2019 ในมุมมองด้านอนามัยสิ่งแวดล้อมซึ่งจากการศึกษาอื่น ๆ ที่แนะนำอาจจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับโรคมะเร็งบางชนิด ในขณะที่ PFCs เป็นปัญหา แต่มีปัญหาใหญ่กว่าในชามของคุณ Taub-Dix กล่าว “ จริงๆแล้วปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของข้าวโพดคั่วไมโครเวฟคือปริมาณโซเดียม และ ไขมันอิ่มตัวสูง ” เธอกล่าว หลีกเลี่ยงข้าวโพดคั่วไมโครเวฟโดยสิ้นเชิงและซื้อ เมล็ดอินทรีย์ที่ คุณสามารถวางบนเตาแทน ลองใช้เครื่องทำข้าวโพดคั่วซิลิโคนเช่น Salbree สิ่งที่คุณต้องทำคือเทเมล็ดข้าวโพดคั่วและใส่ลงในไมโครเวฟเพื่อให้ป๊อปคอร์นอบแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จากนั้นใส่เครื่องเทศหรือเกลือเล็กน้อยเพื่อปรุงรสด้วยตัวคุณเอง
บาร์ธัญพืชและโปรตีนแปรรูปพร้อมสารกันบูด
Taub-Dix กล่าวว่าซีเรียลและโปรตีนบาร์ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดสามารถให้ตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารว่างหลังการออกกำลังกาย
ทำไมคุณควรออกกำลังกายข้อควรระวัง ธัญพืชซีเรียลบาร์และของว่างที่ทำจากแป้งบางชนิดมีบิวทิลเตตไฮดรอกซีโทลูอีน (BHT) หรือบิวทิลเลตไฮดรอกซียานิโซล (BHA) ซึ่งป้องกันไม่ให้อาหารที่มีไขมันและน้ำมันเหม็นหืน คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมธงพวกเขาเป็นสารเคมีที่อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งหรือส่งผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย อย่างไรก็ตามสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ยังคงพิจารณาว่าสารเติมแต่งเหล่านี้ “ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” ในขณะเดียวกันกลุ่มผู้บริโภค ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์สาธารณะ ให้คำแนะนำข้อควรระวังในการเลือกอาหารที่มี BHT และหลีกเลี่ยงอาหารที่มี BHA
Bottom Line คำตอบว่าส่วนผสมเหล่านี้ดีต่อสุขภาพขึ้นอยู่กับใครที่คุณถาม ตามหลักทั่วไปหลีกเลี่ยงบาร์ที่มีรายการส่วนผสมมากมายที่คุณไม่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินบาร์เหล่านี้ทุกวัน “ ฉันแนะนำ Kind Bars” Taub-Dix กล่าว “เมื่อคุณมองไปที่พวกเขาคุณสามารถมองเห็นส่วนผสมเช่น อัลมอนด์ , แครนเบอร์รี่แห้งและผลไม้อื่น ๆ และ ถั่วมีหลายแท่งที่มีน้ำตาล 5 กรัมหรือน้อยกว่าและไขมันนั้นมาจากถั่วไม่ได้เติมไขมัน”
ข้าวกล้องและระดับสารหนูอันตราย
คุณคงเคยได้ยินว่าข้าวกล้องมีสุขภาพดีกว่าสีขาวและบางมาตรการ (เช่นเส้นใยและโปรตีน) มันเป็นตามที่ ฮาร์วาร์ TH Chan โรงเรียนสาธารณสุข
ทำไมคุณควรออกกำลังกายข้อควรระวัง ทั้งข้าวขาวและข้าวกล้องสามารถมีสารหนูซึ่งเป็นสารพิษที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ ตามที่องค์การอาหารและยาได้บันทึกไว้ในรายงานปี 2559ข้าวกล้องมักมีสารหนูมากกว่าสีขาว
FDA ระบุความเสี่ยงนี้อย่างชัดเจนในรายงาน การใช้ข้าวขาว (เนื่องจากเป็นพันธุ์ที่บริโภคกันมากที่สุด) หน่วยงานคาดการณ์ว่าการบริโภคข้าวขาว 1 ถ้วยเป็นครึ่งหน่วยบริโภคต่อวันจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ครึ่งหนึ่งจาก 136 รายต่อล้านคนเหลือ 68 ราย รายต่อล้านคน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความเสี่ยงมะเร็งนี้อยู่ในระดับต่ำ แต่มีบางสิ่งที่เป็นจริงและง่ายที่คุณสามารถทำได้
Bottom Line หลีกเลี่ยงการบริโภคข้าวหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวทุกวันหรือรับประทานในปริมาณที่น้อยลง “ความสมดุลและความหลากหลายในอาหารของคุณเป็นกุญแจสำคัญในปัญหานี้” Taub-Dix อธิบาย ” ข้าว มีสารอาหารที่มีคุณค่าและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณไม่ควรกินทุกวันสลับข้าวเป็นพาสต้าโฮลวีต หรือมันฝรั่งโดยเอาหนังออก” ควินัวข้าวบาร์เลย์และเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ก็เป็นทางเลือกของข้าวที่ดีเช่นกัน ล้างข้าวในน้ำกรองก่อนต้ม Volpe ชี้ไปที่ไฟล์การศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนสิงหาคม 2018 ในวารสารFood Chemistry พบว่าการล้างข้าวก่อนหุงสามารถกำจัดสารหนูได้ถึง 43 เปอร์เซ็นต์
ส่วนผสมที่เป็นอันตรายในโซดาไดเอทหลายชนิด
หลายคนเลือกที่จะดื่มโซดาลดน้ำหนักเพราะมีแคลอรี่เป็นศูนย์ คุณสามารถดื่มอะไรหวาน ๆ ได้โดยไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น (หรือนั่นคือความคิด)
ทำไมคุณควรออกกำลังกายข้อควรระวัง เมื่อพูดถึงความเสี่ยงมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นไม่สำคัญว่าคุณจะดื่มอาหารหรือโซดาเป็นประจำ การ ศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนกุมภาพันธ์ 2558 ในวารสาร PLoS One ซึ่งจัดทำโดย Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health ในบัลติมอร์วิเคราะห์ข้อมูลการบริโภคโซดาเพื่อตรวจสอบการสัมผัสของผู้คนต่อส่วนผสมที่อาจก่อมะเร็ง ได้แก่ 4-methylimidazole (4-MEI) ซึ่งเป็น นิยมใช้ในการผลิตสีคาราเมลบางชนิด ผู้คนจำนวนมากที่อายุเกิน 6 ปีมีโซดาอย่างน้อยวันละหนึ่งกระป๋องซึ่งทำให้พวกเขาได้รับส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายนี้ ขณะนี้ยังไม่มีการ จำกัด ปริมาณ 4-MEI ในโซดาของรัฐบาลกลาง ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยก่อนหน้านี้ แสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนที่บริโภคเครื่องดื่มลดน้ำหนักยังกินแคลอรี่จากอาหารเพิ่มขึ้น 88 ถึง 194 แคลอรี่เมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าโซดาลดน้ำหนักอาจไม่มีประโยชน์ต่อน้ำหนักอย่างที่ผู้คนมักคิดว่าทำ
Bottom Line ใส่โซดาแล้ว! เพียงเพราะการรับประทานอาหารก็ไม่ได้หมายความว่ามัน มีสุขภาพดีสำหรับคุณ”นอกจากไม่มีแคลอรี่เป็นศูนย์แล้วยังไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและอาจทำให้ ระบบทางเดินอาหาร ไม่สบายหรือท้องอืดและอาจทำให้บางคนกินมากขึ้นด้วย” Taub-Dix กล่าว การศึกษานี้เป็นเพียงอีกเหตุผลหนึ่งในการเลิก นิสัยที่ไม่ดีนี้
เนื้อย่างและสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง
ฤดูย่างอาจเป็นช่วงเวลาที่เหมาะกับรอบเอวมากที่สุดเนื่องจากคุณสามารถโยนไก่ปลาหรือสเต็กติดมันลงบนตะแกรงแล้วปรุงโดยไม่มีไขมันเพิ่มรสชาติของการย่างจะเพิ่มรสชาติที่น่ารับประทาน
ทำไมคุณควรออกกำลังกายข้อควรระวังเมื่อเนื้อสัตว์ปรุงด้วยอุณหภูมิสูงเช่นบนตะแกรงจะสร้างสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่าเฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCAs) และโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) นี้สามารถเกิดขึ้นเป็นน้ำตาเทียนเนื้อตีไฟและสาเหตุเปลวไฟและควันที่สาดย้อนกลับไปในเนื้อตามที่สถาบันมะเร็งแห่งชาติองค์กรชี้ให้เห็นว่าพบว่าสารประกอบเหล่านี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในดีเอ็นเอที่อาจนำไปสู่มะเร็ง
มีวิธีที่ทำได้ในการเพลิดเพลินกับการปิ้งย่าง แต่ลดการก่อตัวของ HCAs และ PAHs Volpe กล่าว หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณคือการหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารซึ่งงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในJournal of Food Science แสดงให้เห็นว่าอาจลดการสร้าง HCA ได้ถึง 88 เปอร์เซ็นต์ Volpe ยังแนะนำให้ย่างเนื้อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือวางปลาบนไม้ซีดาร์เพื่อลดโอกาสที่จะกระเด็นกลับ
อาหารกลางวันที่มีไนเตรตและไนไตรต์ที่เป็นอันตราย
เนื้อสัตว์ในมื้อกลางวันเป็นอาหารจานด่วนที่ดีสำหรับคุณเนื่องจากตัวเลือกที่มีน้ำหนักเบากว่า (เช่นไก่งวงแฮมหรือเนื้อย่าง) สามารถลดไขมันและแคลอรี่ได้ดีกว่าเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ด
ทำไมคุณควรใช้ความระมัดระวังไนเตรตและไนไตรต์ที่ใช้ในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และพวกเขาจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งต่อฮาร์วาร์ TH โรงเรียนสาธารณสุข ในความเป็นจริงเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสาเหตุของมะเร็ง 14,524 รายต่อปีการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนมิถุนายน 2019 ในJNCI Cancer Spectrum. (สิ่งเหล่านี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักมากที่สุด) เบคอนและฮอทดอกเป็นเนื้อสัตว์แปรรูป แต่คุณอาจพยายาม จำกัด การบริโภคมันอยู่แล้ว แหล่งที่มาของ Sneakier คือเนื้อเย็นหรือเนื้อสัตว์สำเร็จรูป (เช่นไก่งวงหรือแฮม) ซึ่งมักถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับแซนวิช
อาจถึงเวลาที่จะเปลี่ยนไส้แซนวิชของคุณ อเมริกันสถาบันเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งให้เห็นการเปลี่ยนเนื้อสัตว์อาหารสำเร็จรูปที่มีการเตรียมการปรุงสดใหม่ ตอนนี้ถึงเวลาซื้อไก่โรตีสายไหมแล้วใช้ทำแซนวิชแบบ go-to ของคุณบนขนมปังธัญพืชพร้อมผักมากมายเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำมันพืชอาจมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบ
เนื่องจากไขมันอิ่มตัวที่พบในเนยหลายคนจึงเปลี่ยนมาปรุงอาหารด้วยน้ำมันไม่อิ่มตัวเช่นผักหรือคาโนลา
ทำไมคุณควรออกกำลังกายข้อควรระวังมีถั่วเหลืองข้าวสาลีและข้าวโพดจำนวนมากที่ปลูกในสหรัฐอเมริกา Volpe กล่าว ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมักเพิ่มความกระตือรือร้นลงในอาหารของเราในรูปแบบต่างๆรวมถึงน้ำมันและหากคุณกินอาหารแปรรูปคุณอาจต้องกินอาหารเหล่านี้มากกว่าที่คุณคิด ด้วยเหตุนี้เธอจึงแนะนำให้แน่ใจว่าคุณมีอาหารที่หลากหลายและวิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำได้คือการเปลี่ยนน้ำมันที่คุณปรุงด้วย แหล่งที่มาของไขมันไม่อิ่มตัวน้ำมันพืชถูกระบุว่าเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจโดยAHAอย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนมีความกังวลเนื่องจากน้ำมันพืชเป็นแหล่งของกรดไลโนเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 เนื่องจากอาหารในปัจจุบันมีปริมาณน้ำมันเหล่านี้เพิ่มขึ้น (และโอเมก้า 6) จึงอาจทำให้เกิดการอักเสบที่มีบทบาทในการพัฒนาหลอดเลือด (การสะสมของไขมันและคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดแดง) ซึ่งส่งเสริมให้เกิดโรคหัวใจบทความที่ตีพิมพ์ในเดือนมิถุนายน 2018 วารสารเปิดหัวใจ
Bottom Line น้ำมันมะกอก “ น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทำให้หัวใจแข็งแรง ฉันแนะนำให้คนปรุงอาหารด้วยและใช้มันให้มากที่สุด” Volpe กล่าว