แตงกวากิมจิคืออะไรและดีสําหรับสุขภาพของคุณอย่างไร
แตงกวากิมจิคืออะไรและดีสําหรับสุขภาพของคุณอย่างไร
แตงกวากิมจิ แตงกวาและหัวหอมที่มีส่วนผสมของน้ำมันงาน้ําส้มสายชูข้าวและเครื่องเทศ ได้กลายเป็นขนมใหม่ร้อนบน TikTok เหตุผลหนึ่งที่เป็นไปได้สําหรับความฮือฮาของพวกเขา: กิมจิเป็นอาหารหมักซึ่งหมายความว่ามันสามารถปรับปรุงสุขภาพลําไส้ของคุณ
นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแนวโน้มอาหารใน TikTok รวมถึงวิธีทําแตงกวากิมจิและหากพวกเขาสามารถให้ลําไส้ที่มีสุขภาพดีได้
สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับกิมจิและกิมจิแตงกวา TikTok เทรนด์
กิมจิเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมของเกาหลีที่ปรุงด้วยผักหมักเช่นกะหล่ําปลีหัวไชเท้าแครอทและหัวหอม สามารถพบได้ในซุปหรือเสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารส่วนใหญ่ในเกาหลีเหนือและเกาหลีใต้ ใน TikTok ผู้ใช้กําลังโพสต์เกี่ยวกับแตงกวาด้วยการปั่นกิมจิ แตงกวากิมจิมียอดวิว 22.3 ล้านวิวผ่านแฮชแท็ก#cucumberkimchiและ 153.6K วิวผ่าน#howtomakecucumberkimchiบน TikTok วิดีโอที่เกี่ยวข้องกับสูตรได้รับการโพสต์อย่างต่อเนื่องตั้งแต่เดือนมีนาคม 2021 TikTokers เช่น Hannah Lee (ผู้ติดตาม 685.2K) และ Rose Austin (ผู้ติดตาม 86K) มักจะโพสต์วิดีโอ “วิธีการ” เชฟและผู้มีอิทธิพลด้านอาหาร My Nguyen (ผู้ติดตาม 3.9 ล้านคน) กระโดดขึ้นสู่เทรนด์เมื่อเดือนนี้โดยบอกว่าเธอ “หมกมุ่น” กับกิมจิแตงกวา สังเกตว่ามันมักจะเตรียมไว้เป็นเครื่องเคียงหรือขนมขบเคี้ยว
กิมจิสามารถพัฒนาสุขภาพลําไส้ของคุณได้หรือไม่?
Wendy Lord, RD ที่ปรึกษาของ Sensible Digs เชื่อว่าข้อดีที่เป็นมิตรกับลําไส้ของกิมจิหมักอาจเป็นสาเหตุของความนิยมของแตงกวากิมจิ “ตอนนี้มีการให้ความสําคัญกับสุขภาพลําไส้เป็นอย่างมาก” เธอพูดถูก: โครงการวิจัยลําดับความสําคัญตลาดผลิตภัณฑ์สุขภาพทางเดินอาหารจะตี 72.5 พันล้านโดย 2030 และการค้นหาในฐานข้อมูลการวิจัยของรัฐบาล PubMed สร้างผลลัพธ์มากกว่า 40,000 รายการสําหรับ “microbiome ลําไส้” คอลเลกชันของยีสต์ที่ดีและแบคทีเรียในลําไส้ที่มีศักยภาพที่จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพ และเกือบ 34 เปอร์เซ็นต์เพิ่มขึ้นในเอกสารที่ตีพิมพ์จาก 2016 ถึง 2021
“กิมจิแบบดั้งเดิมเป็นแหล่งที่ดีของโปรไบโอติก, หรือแบคทีเรียที่ดีที่ช่วยส่งเสริมความสมดุลที่ดีของแบคทีเรียในลําไส้,”พระเจ้ากล่าวว่า. การวิจัยสนับสนุนความคิดนี้, ชี้ให้เห็นว่า การกินอาหารโปรไบโอติกเช่นกิมจิอาจช่วยฟื้นฟูความสมดุลระหว่างแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีและไม่แข็งแรงในลําไส้. สิ่งนี้อาจส่งผลให้การอักเสบลดลงและลดความเสี่ยงสําหรับโรคเรื้อรังบางชนิด นอกจากนี้กระดาษที่ตีพิมพ์ในเดือนมีนาคม 2018 ในการแพทย์ตั้งข้อสังเกตว่ากิมจิโดยเฉพาะมีเส้นใยวิตามินแร่ธาตุและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ
นักกําหนดอาหารที่ลงทะเบียนคิดอย่างไรกับแตงกวากิมจิ?
ทั้งหมดที่กล่าวมาสูตรกิมจิแตงกวายอดนิยมในปัจจุบันทําให้รอบบน TikTok ไม่ได้มีกิมจิจริง ๆ ดังนั้นขนมขบเคี้ยวหรือด้านข้างจึงสูญเสียสิทธิพิเศษที่เป็นมิตรกับลําไส้เหล่านั้น กระนั้นแม้จะไม่มีการหมักกิมจิแตงกวาสามารถทําเป็นของว่างเพื่อสุขภาพได้พระเจ้าตรัส
Dana Ellis Hunnes PhD, MPH, นักกําหนดอาหารอาวุโสที่ลงทะเบียนที่ศูนย์การแพทย์ UCLA ในลอสแองเจลิสเห็นด้วย “มันเป็นของว่างที่มีแคลอรี่ต่ําและมีเส้นใยสูงซึ่งสามารถช่วยให้คุณอิ่มได้” “คนส่วนใหญ่ที่ทานขนมไม่จําเป็นต้องมองหา ‘ความสมดุล’ นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าชิปออกจากถุง”
ใครควรลอง (และหลีกเลี่ยง) แตงกวากิมจิ?
ลอร์ดและฮันเนสกล่าวว่าแตงกวากิมจิมีความปลอดภัยสําหรับคนส่วนใหญ่ที่จะลอง แต่พวกเขาสังเกตเห็นข้อยกเว้นบางประการ หากคุณมีความดันโลหิตสูงหรือกําลังดูการบริโภคเกลือของคุณด้วยเหตุผลอื่นพระเจ้ากล่าวว่านี่ไม่ใช่ของว่างที่แนะนําสําหรับคุณ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) แนะนําให้ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันบริโภคโซเดียมน้อยกว่า 2,300 มิลลิกรัม (มิลลิกรัม) ต่อวัน ซึ่งตามรายงานของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) วัดได้สูงถึง 1 ช้อนชา (2,360 มก.) ต่อวัน ขนมขบเคี้ยว TikTok ไวรัสซึ่งมีสูตรที่ระบุไว้ด้านล่างคิดเป็นเกือบ 2 เท่าของจํานวนที่ 1 1/2 ช้อนชา (3,540 มก.)
ฮันนส์แนะนําให้ใช้โซเดียมน้อยลงหรือไม่มีเลยโดยการแทนที่เกลือด้วยน้ําส้มสายชูหรือผลไม้ที่เป็นกรดเช่นมะนาวหรือมะนาว อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณอาจเลือกเกลือโคเชอร์ซึ่งอยู่ในโซเดียมต่ํากว่าเกลือแกงตามปริมาตร นอกจากนี้หากคุณไวต่อความรู้สึกหรือแพ้ส่วนผสมใด ๆ เช่นงาควรหลีกเลี่ยงขนมขบเคี้ยวนี้หรือทําการทดแทนที่เหมาะสม สุดท้ายหากคุณรวมถึงกระบวนการหมักให้แน่ใจว่าได้ทําตามสูตรจากแหล่งที่รับผิดชอบ นอกจากนี้ Hunnes เตือนว่าผู้ที่เคยปลูกถ่ายอวัยวะหรือขาดภูมิคุ้มกันไม่ควรกินกิมจิแตงกวา
วิธีทําแตงกวากิมจิ TikTok
เหงียนกล่าวว่าสูตรมีดังนี้:
วัตถุ ดิบ
- แตงกวาเปอร์เซีย 8 ลูก
- เกลือโคเชอร์ 1 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหั่นบาง ๆ กํามือ
- หัวหอมสีเขียวจํานวนหนึ่ง
- แครอทหนึ่งกํามือ
- โกชูการุ 2 ช้อนโต๊ะ (ผงพริกไทยเกาหลี)
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วย
- น้ํามันงา 1/4 ถ้วย
- งา 1 ช้อนโต๊ะ
เธอบันทึกในวิดีโอต่อมาว่าถ้าคุณไม่มี gochugaru คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะพริกป่น 1 1/2 ช้อนชาและพริกแดงบด 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- สับแตงกวาเปอร์เซียเป็นรอบหรือชิ้นขนาดพอดีคํา
- เพิ่มเกลือลงในแตงกวาและปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อดึงความชื้นออกมา
- เทน้ำออก
- เพิ่มกระเทียมหัวหอมหัวหอมสีเขียวแครอทและ gochugaru
- เทน้ําส้มสายชูข้าวและน้ำมันงา
- โรยงาด้านบน
- ผสม
- แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นแช่เย็นข้ามคืน
โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 127 แคลอรี่, ไขมันรวม 11 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 1.5 กรัม), โปรตีน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม, เส้นใย 2.6 กรัม, น้ําตาล 3.2 กรัม (น้ําตาลเพิ่ม 0 กรัม), โซเดียม 201 มก.
คุณควรลองแตงกวากิมจิหรือไม่?
กิมจิแตงกวาที่กําลังทํารอบบน TikTok ไม่ได้หมักดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะมีสิทธิพิเศษต่อสุขภาพลําไส้ที่อาจเกิดขึ้น ขนมขบเคี้ยวนี้ค่อนข้างดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใช้เกลือโคเชอร์แทนเกลือปกติหรือทดแทนส้มสําหรับเกลือทั้งหมด
สิ่งสุดท้าย: พระเจ้าชี้ให้เห็นว่าแตงกวาไม่ได้เป็นอาหารที่สมดุล “พวกเขาไม่มีโปรตีนและพลังงานน้อยมากจากคาร์โบไฮเดรต” เพื่อให้ขนมขบเคี้ยวมีความสมดุลมากขึ้นเธอแนะนําให้เพิ่มถั่วชิกพีหรือถั่วเพื่อเพิ่มโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเส้นใยพิเศษ