อาหารเพื่อสุขภาพที่มีการจํากัดไขมันคืออะไร?
อาหารเพื่อสุขภาพที่มีการจํากัดไขมันคืออะไร?
อาหารที่มีไขมันจํากัดเป็นแผนการกินที่จํากัดปริมาณไขมันที่คุณสามารถบริโภคได้ในแต่ละวัน มันเป็นอาหารทางการแพทย์ที่มักใช้เพื่อช่วยควบคุมอาการสําหรับผู้ที่มีสภาพทางเดินอาหารบางอย่างหรือปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมสารอาหาร Amanda Lynett, RDNนักโภชนาการระบบทางเดินอาหารที่มหาวิทยาลัยมิชิแกนในแอนอาร์เบอร์
ฉันควรทําตามอาหารที่มีไขมันจํากัดหรือไม่?
อาหารนี้อาจถูกกําหนดสําหรับเงื่อนไขบางอย่างที่ทําให้ร่างกายย่อยไขมันได้ยากเช่นตับอ่อนอักเสบเรื้อรังโรคถุงน้ำดีหรือการกําจัดหรือ gastroparesis “ไขมันใช้เวลาในการย่อยอาหารมากขึ้นดังนั้นจึงสามารถนั่งในกระเพาะอาหารและทําให้เกิดอาการเช่นตะคริวท้องอืดคลื่นไส้และท้องเสีย [ในประชากรเหล่านี้]” Lynett การ จํากัด ไขมันจึงทําให้กระบวนการย่อยอาหารสะดวกสบายมากขึ้น
อาหารประเภทนี้อาจได้รับการแนะนําหลังจากการผ่าตัดที่เกี่ยวข้องกับระบบน้ําเหลือง เป้าหมายในการ จํากัด ไขมันคือการป้องกันสิ่งที่เรียกว่าการรั่วไหลของ chyle Chyle เป็น “ของเหลวที่ดูเป็นน้ํานมที่มีน้ําเหลืองและไขมันและผลิตในลําไส้เล็กในระหว่างการย่อยอาหาร” ตาม UWHealth (4 PDF) มันดําเนินการในระบบน้ําเหลืองและ จํากัด ไขมันหลังการผ่าตัดช่วยให้ร่างกายของคุณผลิต chyle น้อยลงลดความเสี่ยงของการรั่วไหลและปรับปรุงโอกาสในการรักษาUWHealth กล่าวว่า อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณอาจอยู่ในอาหารที่มีไขมัน จํากัด คือถ้าคุณมีโรคหัวใจคอเลสเตอรอลสูง หรือไตรกลีเซอไรด์สูง (ไขมันในเลือด); น้อยกว่าปกติวันนี้, มันอาจจะแนะนําให้ป้องกันการเพิ่มน้ําหนักสําหรับบางคน,คริสเตน Gradney, RDN, โฆษกของสถาบันโภชนาการและการกําหนดอาหารในแบตันรูช, หลุยเซียน่า.
พื้นฐานการรับประทานอาหารที่จํากัดไขมัน
โดยปกติแล้วอาหารที่มีไขมันจํากัดจะจํากัดการบริโภคไขมันน้อยกว่า 50 กรัม (กรัม) ต่อวัน ไขมันมีเก้าแคลอรี่ต่อกรัม ดังนั้นหากคุณต้องการแคลอรี่ทั้งหมด 2,000 แคลอรี่ต่อวันซึ่งหมายความว่ามีเพียงประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่เหล่านั้นเท่านั้นที่สามารถมาจากไขมัน ส่วนที่เหลือควรมาจากคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน ที่กล่าวว่าจํานวนเฉพาะที่แนะนําสําหรับคุณส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับขนาดและความต้องการแคลอรี่ของคุณ Lynett กล่าวว่า เหตุผลที่คุณติดตามอาหารประเภทนี้อาจมีบทบาทเช่นกัน
ความแตกต่างระหว่างไขมันต่ำและอาหารจํากัดไขมัน
“ไขมันจํากัด” และ “ไขมันต่ํา” เป็นคําที่แตกต่างกันสําหรับสิ่งเดียวกันและมักจะใช้แทนกันได้แม้ในการตั้งค่าทางการแพทย์ Gradney กล่าวว่า บ่อยครั้งที่มีการเสนออาหารไขมันต่ําเป็นอาหารลดน้ําหนักประเภทหนึ่ง ในขณะที่การ จํากัด ไขมันใช้เป็นอาหารเพื่อควบคุมอาการของโรค
คู่มือการรับประทานอาหารสําหรับอาหารที่มีไขมันจํากัด
ด้านล่างนี้คุณจะพบทิศทางทั่วไปสําหรับอาหารที่คุณจะมุ่งเน้นหากคุณกําลังติดตามอาหารที่มีไขมัน จํากัดการบริโภคไขมันซึ่งหมายความว่าการ จํากัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ซึ่งพบได้ในแหล่งของสัตว์เช่นเนื้อสัตว์และนม Lynettกล่าวว่าและในอาหารแปรรูป เช่น เค้กคุกกี้และมันฝรั่งทอด และคุณจะหลีกเลี่ยงการเพิ่มไขมันเช่นเนยหรือเนยเทียมในอาหารของคุณมีกลยุทธ์ถ้าคุณกินเนื้อสัตว์เลือกแหล่งโปรตีนที่ไม่ติดมันเช่น ไก่ที่ไม่มีหนังอกไก่งวงหรือเนื้อซี่โครงหมูแนะนํา Gradney พืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว, ถั่ว, และถั่วแห้งเป็นแหล่งมังสวิรัติที่ดีของโปรตีน,และพวกเขายังมีหัวใจ สุขภาพเส้นใย, เธอกล่าวว่าของมุ่งเน้นไปที่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ให้เลือกแหล่งที่มาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงปริมาณและไม่อิ่มตัวเชิงปริมาณเช่น น้ำมันมะกอกหรืออะโวคาโด(แม้ว่าจะยังอยู่ในปริมาณที่ จํากัด ) “สิ่งเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบและคอเลสเตอรอล” Lynett
พิจารณาจํากัดการบริโภคถั่วของคุณ
หากคุณอยู่ในอาหารที่มีไขมัน จํากัด สําหรับสภาพการย่อยอาหารคุณจะต้อง จํากัดเนยถั่วและถั่วไว้ที่ 1 ออนซ์ต่อวัน (หรือเทียบเท่า 1 ช้อนโต๊ะสําหรับเนยถั่ว) “ถั่วเป็นเรื่องง่ายมากที่จะกินมากเกินไปดังนั้นจึงเป็นสิ่งสําคัญที่จะต้องดูส่วนของคุณ” Lynett หากคุณเลือกที่จะกินเนยถั่วให้ จํากัด การบริโภคไขมันอื่น ๆ เพื่อให้ปริมาณการบริโภคทั้งหมดของคุณลดลงเติมพลังด้วยพืชเพิ่มการบริโภคผักผลไม้และธัญพืชซึ่งเป็นอาหารที่มีไขมันลดลงตามธรรมชาติ Gradney กล่าวว่าลดการบริโภคอาหารบรรจุหีบห่อแม้ว่ากลยุทธ์นี้จะไม่เฉพาะเจาะจงกับอาหารที่มีไขมัน จํากัด แต่คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารกลั่นหรือน้ําตาลง่าย ๆ เช่นขนมปังขาวขนมขบเคี้ยวและแครกเกอร์ แม้ว่าจะมีป้ายกํากับไขมันต่ําอาหารเหล่านี้จะถูกแปลงเป็นน้ําตาลในร่างกายของคุณ “สิ่งเหล่านี้จะเพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์ของคุณ ในขณะที่คุณอาจไม่ได้กินไขมันโดยตรงอาหารเหล่านี้จะนําไปสู่การยกระดับไขมัน [ไม่แข็งแรง] ในเลือดของคุณ” Gradney
ฉันควรกินอาหารอะไรในอาหารที่มีไขมันจํากัด?
หากคุณได้รับคําแนะนําให้ทําตามอาหารที่มีไขมัน จํากัด คุณควรขอความช่วยเหลือจากนักกําหนดอาหารที่ลงทะเบียนซึ่งจะให้รายการอาหารที่ครอบคลุมในการกินปริมาณและอาหารใดที่อยู่นอกขีด จํากัด
| ประเภทอาหาร | อาหารแนะนํา | อาหารที่จะจํากัด/หลีกเลี่ยง |
| ธัญพืช | ขนมปังโฮลเกรน ธัญพืชธัญพืชไขมันต่ํา ข้าวกล้อง พาสต้าโฮลวีตหรือก๋วยเตี๋ยว แพนเค้กโฮมเมดหรือขนมปังฝรั่งเศสที่ทําจากไขมันน้อยที่สุด แครกเกอร์ไขมันต่ํา ชิปอบ เพรทเซล ข้าวโพดคั่วที่ผุดขึ้นมาของอากาศ | ข้าวผัด กราโนล่า ขนม ปัง ม้วนหวาน มัฟฟิน, สโคน, ขนมปังกาแฟ, โดนัท แพนเค้กและวาฟเฟิลส่วนใหญ่ ขนมปังชีส |
| ผัก | ผักสดแช่แข็งหรือกระป๋องโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันหรือซอส | ผักที่เตรียมด้วยเนยน้ํามันหรือซอส ผักทอด มันฝรั่งบดที่ทําจากเนยมาการีนหรือครีม เฟรนช์ฟรายส์ |
| ผลไม้ | ผลไม้สดแช่แข็งกระป๋องหรือแห้ง | อะโวคาโด, มะพร้าวและมะกอก ผลไม้ที่เตรียมด้วยเนยครีมหรือซอส ผลไม้ในไส้พาย |
| นม | นมปราศจากไขมัน ชีสไขมันต่ําหรือไม่อ้วน โยเกิร์ตปราศจากไขมันหรือ kefir บัตเตอร์มิลค์ปราศจากไขมัน ข้าวหรือนมอัลมอนด์ | ลดไขมัน (2%) หรือนมทั้งหมด นมช็อคโกแลต ครีม (วิปปิ้ง หนัก เปรี้ยว ฯลฯ) โยเกิร์ตนมทั้งหมด ชีสธรรมดา นมถั่วเหลือง |
| เนื้อสัตว์และถั่ว | เนื้อไม่ติดมัน ไก่หรือไก่งวงที่ไม่มีผิวหนัง ปลาติดมัน ถั่วและพืชตระกูลถั่ว ไข่ขาว (จํากัดไข่ทั้งหมดไว้ที่ 3 ฟองต่อสัปดาห์) เนื้ออาหารกลางวันปราศจากไขมัน เนื้อดินไม่ติดมันพิเศษ (90/10 หรือ 96/4) | ไขมันตัดเนื้อ เป็ดหรือห่าน เบคอน ไส้กรอกหรือฮอทดอก ตัดเย็น ปลาทอด ถั่วและเนยถั่ว |
| น้ำมัน | น้ำสลัดปราศจากไขมัน มายองเนสปราศจากไขมัน สเปรย์ทําอาหาร nonstick น้ํามัน MCT | น้ำมันพืชที่เกินปริมาณที่อนุญาต น้ําสลัดปกติ |
| ไขมันและขนมหวาน(ในปริมาณที่พอเหมาะ) | น้ำ ผึ้ง แยม เนื้อความแข็ง ถั่วเยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ ไอศกรีมไขมันต่ําหรือปราศจากไขมันหรือโยเกิร์ตแช่แข็ง พุดดิ้งปราศจากไขมัน เชอร์เบท น้ําแข็งผลไม้ หรือไอติม เจลล์-โอ เค้กอาหารแองเจิล | เนย, มาการีน, น้ํามันหมู, ร่นในส่วนเกินของปริมาณที่อนุญาต ขนมขบเคี้ยวชิป ศครีม ขนมอบ พาย เค้ก และคุกกี้ ช็อกโกแลต ลูกอมมากที่สุด |
| เครื่อง ดื่ม | กาแฟ, ชา เครื่องดื่มอัดลม น้ำ ผลไม้ น้ำ เครื่องดื่มกาแฟที่ทําจากนมปราศจากไขมัน โกโก้ที่ทําจากนมปราศจากไขมัน | Frappés มิลค์เชค Eggnog (Eggnog) |
| อื่นๆ | ซุปที่ทําจากนมปราศจากไขมันหรือฐานน้ําซุป สมุนไพรและเครื่องเทศ เกลือ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) | ซุปครีม ครีมเทียม |
คําแนะนําเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่มีไขมันจํากัด
อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวัง
Lynett แนะนําให้มองหาวลีสําคัญต่อไปนี้บนฉลากอาหารเมื่อซื้อสินค้าอุปโภคบริโภค: ไขมันต่ําไม่อ้วนและปราศจากไขมัน อาหารที่ใช้ฉลากปลอดไขมันหรือฉลากที่คล้ายกันต้องมีไขมันน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อการให้บริการที่มีป้ายกํากับต่อองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) (5)ผู้ที่มีไขมันต่ํามีไขมัน 3 กรัมหรือน้อยกว่า อย่างไรก็ตามไขมันที่ลดลงไม่ได้รับประกันว่ามีไขมันต่ําหรือเหมาะสมกับอาหารของคุณ อาหารเหล่านี้ต้องมีไขมันน้อยกว่ารุ่นดั้งเดิมถึง 25 เปอร์เซ็นต์
อย่ากินไขมันมากเกินไปในครั้งเดียว
กระจายปริมาณไขมันของคุณตลอดทั้งวันแนะนํา Lynett ไขมัน “ประหยัด” สําหรับมื้อเดียวสามารถนําไปสู่อาการทางเดินอาหารอึดอัดสิ่งที่แน่นอนที่คุณอาจต้องการเพื่อป้องกันด้วยอาหารนี้
หลีกเลี่ยงอาหารทอดและผัด
ใช้วิธีการปรุงอาหารไขมันต่ําเช่นการอบการคั่วการย่างการรุกล้ําการย่างการต้มหรือนึ่ง เลือกการตัดเนื้อไม่ติดมันเนื้อซี่โครงและกลมเป็นตัวอย่าง “ถ้าคุณสามารถเห็นไขมันรอบ ๆ เนื้อหรือ marbling นั่นคือการตัดที่คุณอาจไม่ควรกิน” Gradney
ถามแพทย์ของคุณเกี่ยวกับน้ํามัน MCT
สําหรับผู้ป่วยบางราย Lynett อาจแนะนําให้ใช้น้ํามัน MCT ซึ่งย่อมาจากไตรกลีเซอไรด์ขนาดกลาง ไขมันชนิดนี้ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณได้อย่างง่ายดายผ่านกระเพาะอาหารของคุณซึ่งหมายความว่ามันไม่จําเป็นต้องใช้เอนไซม์ตับอ่อนเพื่อทําลายมันลงเธออธิบาย ดังนั้นจึงอาจเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์สําหรับอาหารของคุณหากคุณมีสภาพ GI เช่นเดียวกับถ้าคุณกําลังพยายามเพิ่มน้ําหนัก กระดาษในระบบทางเดินอาหารในทางปฏิบัติที่ตีพิมพ์ในเดือนกุมภาพันธ์ 2017 แนะนําแนวทางสําหรับการใช้น้ํามัน MCT: หลีกเลี่ยงการบริโภคมากกว่า 4 ถึง 7 ช้อนโต๊ะต่อวันแบ่งปริมาณให้เหมือนกันระหว่างมื้ออาหารและผสมลงในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อความอร่อยและเพื่อให้ง่ายต่อการใช้ (6 PDF)
นอกจากนี้ถามเกี่ยวกับเอนไซม์ตับอ่อนตามใบสั่งแพทย์
ถ้าคุณมีสภาพตับอ่อน, คุณอาจต้องใช้เอนไซม์ตับอ่อนเพิ่มเติม, Lynett กล่าวว่า. ถามแพทย์ของคุณว่าสิ่งเหล่านี้แนะนําสําหรับคุณหรือไม่
ระวังการขาดสารอาหารที่อาจเกิดขึ้น
อาหารที่มีไขมัน จํากัด ในระยะยาวสามารถนําไปสู่การขาดสารอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงวิตามินที่ละลายในไขมัน A,, D และ K กล่าวว่า Lynett เธอแนะนําให้ผู้ป่วยได้รับเลือดเพื่อตรวจสอบระดับสารอาหารปีละครั้ง คุณอาจได้รับคําแนะนําให้ใช้วิตามินที่ละลายเร็วหรือเคี้ยวได้ ซึ่งมีแนวโน้มที่จะดูดซึมได้ดีขึ้นโดยผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารเธอกล่าวว่าโปรดทราบว่าเหตุผลที่คุณกําลังทําอาหารที่มีไขมัน จํากัด ในตอนแรกเพราะสิ่งนี้เช่นการเปลี่ยนแปลงอาหารทั้งหมดอาจเป็นเรื่องยากที่จะติดกับ ตัวอย่างเช่น, ถ้าคุณอยู่บนมันสําหรับโรคถุงน้ําดี, คุณต้องจําไว้ว่าการเบี่ยงเบนจากอาหาร พูด, รับประทานอาหารไขมันสูงพิเศษสําหรับวันหยุดอาจทําให้คุณอยู่ในความเจ็บปวดทางร่างกาย, Gradney กล่าวว่า.
ควบคุมอาหารของคุณ
“ผู้ป่วยบางรายรู้สึกติดขัดเมื่อพวกเขาออกไปกินเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถสั่งอะไรได้” Gradney ถามว่าสิ่งต่าง ๆ เตรียมอย่างไรแล้วขอที่พักเช่น: “โปรดอย่าเนยขนมปังบนแซนวิชของฉัน”สิ่งสุดท้ายที่เกี่ยวกับการติดตามอาหารจํากัดไขมันมันง่ายที่จะรู้สึกท่วมท้นในความคิดที่จะยกเครื่องนิสัยการกินของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแพทย์ของคุณได้แนะนําอาหารที่มีไขมัน จํากัด “คําแนะนําที่ดีที่สุดคือการตระหนักถึงสาเหตุที่คุณอยู่ในอาหารที่มีไขมัน จํากัด ซึ่งจะช่วยแนะนําการเลือกอาหารของคุณ” Gradney กุญแจสําคัญคือการรู้ว่าไขมันใดที่ดีต่อสุขภาพสําหรับสภาพของคุณ “โดยรวมแล้วการ จํากัด ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์จะเป็นประโยชน์มากกว่าการตัดอัลมอนด์และอะโวคาโดออก นั่นหมายถึงการข้ามขนมเค้กและไปหากัวคาโมเล่เล็กน้อย”