อาหารมังสวิรัติกับความเสี่ยงสูงที่อาจเกิดกระดูกหัก
อาหารมังสวิรัติกับความเสี่ยงสูงที่อาจเกิดกระดูกหัก
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใหม่ พบว่า มีความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักมากกว่าคนที่ทานเนื้อสัตว์ในอาหาร ความเสี่ยงอาจสูงขึ้นสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
นักวิจัย พบว่า มีการบริโภคแคลเซียมและโปรตีนต่ำมีความเสี่ยงโดยเฉลี่ยสูงกว่าคนที่กินเนื้อสัตว์ถึง 43% การศึกษาระยะยาวที่ถึงการค้นพบนี้จะปรากฏในวารสารBMC ทางการแพทย์
จากการศึกษา พบว่า ในบรรดาผู้เข้าร่วมการศึกษาที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ พบว่า มีผู้ป่วยกระดูกหักมากกว่า 20 รายต่อ 1,000 คนในระยะเวลา 10 ปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เสี่ยงต้องเผชิญกับความเสี่ยงสูงที่จะเกิดกระดูกสะโพกและขาหักรวมถึงกระดูกหักอื่น ๆ เช่นกระดูกไหปลาร้าซี่โครงและกระดูกสันหลัง
“ นี่เป็นการศึกษาที่ครอบคลุมเป็นครั้งแรกเกี่ยวกับความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักทั้งแบบรวมและแบบเฉพาะที่ในคนในกลุ่มอาหารที่แตกต่างกัน” แทมมี่ตงผู้เขียนนำและนักระบาดวิทยาทางโภชนาการของ Nuffield Department of Population Health จาก University of Oxford ใน ประเทศอังกฤษ.
ความเสี่ยงกับอาหารมังสวิรัติ
นักมังสวิรัติและชาวเพสคาทาเรียนซึ่งเป็นบุคคลที่ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่กินปลาก็มีความเสี่ยงที่จะกระดูกสะโพกหักได้สูงกว่าคนที่กินเนื้อสัตว์ด้วย เช่นกัน
อย่างไรก็ตามนักวิจัยพบว่าการใช้ดัชนีมวลกาย (BMI) แคลเซียมในอาหารและโปรตีนในอาหารช่วยลดความเสี่ยงของกระดูกหักในกลุ่มเหล่านี้ได้ส่วนหนึ่ง
นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจากชายและหญิงเกือบ 55,000 คนที่อาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักรซึ่งได้ตกลงที่จะเข้าร่วมในส่วนของ Oxford ของการศึกษา European Prospective Investigation to Cancer and Nutrition (EPIC) เพื่อตรวจสอบว่าอาหารมีผลต่อความเสี่ยงต่อการแตกหักอย่างไร
ในบรรดาผู้เข้าร่วมเกือบ 30,000 คนกินเนื้อสัตว์ประมาณ 8,000 คนเป็นชาวเปสคาทารีมากกว่า 15,000 คนเป็นมังสวิรัติและเกือบ 2,000 คนเป็นหมิ่นประมาทในช่วงเวลาของการรับสมัครระหว่างปี 2536 ถึง 2544
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดและบริสตอลตรวจสอบผลลัพธ์ของผู้เข้าร่วมโดยการตรวจสอบบันทึกของโรงพยาบาลและใบรับรองการตายจนถึงกลางปี 2559 ทีมติดตามผู้เข้าร่วมมานานกว่า 17 ปีโดยเฉลี่ย
ในระหว่างการศึกษาพบว่ามีกระดูกหักทั้งหมด 3,941 ชิ้นรวมทั้งแขน 566 ข้อข้อมือ 889 ข้อสะโพก 945 ขา 366 ข้อและข้อเท้าหัก 520 ครั้งและกระดูกหัก 467 ครั้งที่ไซต์หลักอื่น ๆ ซึ่งนักวิจัยระบุว่าหมายถึงกระดูกไหปลาร้าซี่โครงหรือ กระดูกสันหลัง
ผู้เขียนสังเกตว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความเสี่ยงระหว่างกลุ่มอาหารที่ทำให้แขนข้อมือหรือข้อเท้าหักเมื่อพวกเขาคำนึงถึงค่าดัชนีมวลกาย
อาหารเพื่อ….สุขภาพของกระดูก
การศึกษาก่อนหน้านี้ได้เชื่อมโยงการบริโภคแคลเซียมและโปรตีนกับสุขภาพกระดูก นักวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าค่าดัชนีมวลกายที่ต่ำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเกิดกระดูกสะโพกหัก แต่มีความเสี่ยงน้อยกว่าที่ข้อเท้าหัก
เกี่ยวกับประเภทอาหารที่เฉพาะเจาะจงการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่ามังสวิรัติมีความหนาแน่นของกระดูก (BMD) ต่ำกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์
ตามการวิจัยอื่น ๆ คนที่ทำตามอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติมีการบริโภคที่ลดลงของโปรตีนเช่นเดียวกับการลดดัชนีมวลกายมากกว่าคนที่กินเนื้อสัตว์ นอกจากนี้หมิ่นประมาทอาจมีการบริโภคที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของแคลเซียม
ผู้เขียนของการศึกษา พบว่า ความแตกต่างในความเสี่ยงของการแตกหัก โดยรวมและเฉพาะจะน้อยลง เมื่อพวกเขาคำนึงถึง ค่าดัชนีมวลกายแคลเซียมใน อาหารและโปรตีนในอาหาร
การวิเคราะห์ในปี 2019 พบว่า วิตามินดีและอาหารเสริมแคลเซียม รวมกันมีประสิทธิภาพ ในการป้องกันการแตกหัก
“ อาหารที่มี ความสมดุลและส่วนใหญ่ จากพืชสามารถส่งผล ให้ระดับสารอาหารดีขึ้นและเชื่อมโยงกับ ความเสี่ยงของโรคต่างๆ รวมถึงโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ได้น้อยลง” ตองกล่าว “ บุคคลควร คำนึงถึงประโยชน์และความเสี่ยงของการรับประทานอาหาร และตรวจสอบให้แน่ใจว่า พวกเขามีแคลเซียมและโปรตีนในระดับที่เพียงพอ และยังรักษาค่าดัชนีมวลกายที่ดีต่อสุขภาพนั่นคือ ไม่ว่าจะน้ำหนักน้อยหรือน้ำหนักเกิน”